172
Τα φιστίκια, όπως πολλοί ξηροί καρποί, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικά λίπη. Καθώς αυτά τα λίπη αποσυντίθενται, απελευθερώνουν CO2, γι’ αυτό είναι καλύτερο να τα αποθηκεύετε σε αεριζόμενο χώρο. Αλλά αυτός δεν είναι ο κύριος κίνδυνος των φιστικιών.
Αποδεικνύεται ότι η υπερβολική υγρασία μπορεί να τα κάνει κυριολεκτικά να λάμπουν! Εάν τα φιστίκια απορροφήσουν πολύ νερό, αρχίζουν να καταναλώνουν ελεύθερα λιπαρά οξέα, παράγουν CO2 και H2O και παράγουν ένα πολύ αξιοσημείωτο ποσό θερμότητας. Αυτή η “αλυσιδωτή αντίδραση” μπορεί να καταλάβει όλο και περισσότερους γειτονικούς καρπούς.
